Passion, émotion &
partage
+33 (0)4 94 29 33 12
25 Boulevard Louis Lumière - 83150 Bandol
Passion, émotion &
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Niché au cœur de l’hôtel Thalazur Bandol – Île Rousse***** « Le restaurant Les Oliviers » offre un panorama d’exception sur la baie de Rènecros et la mer Méditerranée.
Distingué par une étoile au Guide MICHELIN, il incarne une table où la gastronomie s’exprime avec justesse face à l’un des plus beaux paysages de la côte varoise.
Dans cette bulle préservée, les eaux limpides et le sable blanc donnent à cette plage une ambiance paisible. Le restaurant, à la décoration moderne et épurée, décline des tons de bleu et de bois pour offrir un moment à la fois authentique et intimiste.
Au cœur de cette parenthèse Bandolaise, laissez vous guider par le Chef Martin FÉRAGUS et ses équipes. Auteur d’une cuisine sincère et contemporaine, tissée des richesses de Provence inspirée par la Méditerranée et nourrie des souvenirs de l’ailleurs.
L’équipe de salle et sommellerie, en parfaite harmonie avec le Chef, offre un service soigné, attentif et discret, pensé pour accompagner avec justesse l’expérience gastronomique dans un cadre élégant et chaleureux.
L’esprit des lieux ; élégance méditerranéenne, émotion gastronomique et respect du terroir dans un cadre lumineux tourné vers la mer.
Informations pratiques
Le Chef vous invite à un voyage gastronomique unique, porté par sa créativité, son savoir-faire et son exigence. Mettant à l’honneur les plus beaux produits de la région et de France, comme les huîtres et moules de Jean-Christophe Giol à Tamaris (La Seyne-sur-Mer), ou les fruits, légumes, fleurs et herbes fraîches choisis avec soin par Audrey Angelica.
Chaque assiette devient ainsi l’écho d’une cuisine engagée, durable, et profondément respectueuse de la nature à l’image du Label Clef verte obtenu depuis 2024.
Le Chef a cocréé la vaisselle du restaurant à l’aide de la céramiste Elisabeth Rovedo pour que chaque plat puisse raconter une histoire, de la terre & mer à l’assiette.
Passion, émotion, partage sont ses principales valeurs.
écoutez le podcast du chef Martin FéragusCheffe pâtissière des lieux, Fleur Féragus transmet avec féminité une pâtisserie d’émotion, pour que chaque dessert vous invite au plaisir gourmand !
Dans ses créations, les fruits du moment associés aux plus proches producteurs sont mis en valeur.
Jouant avec les textures, le chaud et le froid, elle propose une expérience gustative harmonieuse qui finalise avec délicatesse le voyage gastronomique…
Horizon
3 escales
90 €
accords mets et vins 35 €
Écume
4 escales
110 €
accords mets et vins 45 €
Immersion
5 escales
150 €
accords mets et vins 55 €
Évasion
6 escales
190 €
accords mets et vins 65 €
Évasion Sublime
6 escales
240 €
accords mets et vins 75 €
HORIZON & ÉCUME peuvent être déclinés en VÉGÉTAL
Menu dégustation proposé pour l’ensemble des convives
Prix nets TTC par personne – hors boissons
Coquillages : Jean-Christophe GIOL à Tamaris
Ormeau : coquillage mythique, très recherché pour sa chaire et son goût unique.
Foie gras : né, élevé et abattu en France – IGP sud-ouest
Volaille : née, élevée et abattue en France – La Ciotat – Brice ROUBAUD
Fromages : la consommation de lait cru est fortement déconseillée pour les enfants de moins de 5 ans
Chocolat : Nicolas BERGER, Torréfacteur de cacaos & chocolatier
Fraises : Ferdinand – La Serre du Plan à la Garde
Mare Nostrum
Ecosystème marin & caviar Osciètre
36 €
Ormeaux de Bretagne – Haliotis tuberculata
Condiments au bois de cerisier & beurre blanc iodé
59 €
Foie gras de canard mi-cuit
Sardines de pays fumées par nos soins & yuzu kosho
36 €
Maquereau façon gravlax
Monochrome de concombre de Saint-Rémy de Provence
32 €
Maigre de nos côtes
Haricots vert de pays
Marinière de coquillages au safran Hyères
59 €
Saint-Pierre de Méditérranée
Morilles & petits-pois
"pil-pil" & tagettes agrumes
69 €
Volaille de la Ciotat
Crevettes sauvages & courgette
Pignons de pin & jus de volaille Cardinal
62 €
Nouvelle Signature
Loup sauvages de nos côtes, sauce Champagne
Caviar de la maison Pétrossian 30 g
169 €
Chariot de fromages affinés par Amandine Tarpi
26 €
Chocolat lacté
Sélection Nicolas BERGER 65% origine Indonésie
Touche de pimenton & granola de céréales
Miels de bruyère & acacia
25 €
Fraise de la Serre du Plan
Note de géranium rosat & petit épeautre de Provence
Sorbet du fruit
24 €
Variation autour de la rhubarbe
Esprit vacherin, vanille & basilic
24 €
écume
Laissez-vous guider autour d’un menu dégustation en 4 services
Immersion
Laissez-vous guider autour d’un menu dégustation en 5 services