+33 (0)4 94 29 33 12

25 Boulevard Louis Lumière 83150 Bandol

Réserver

Le restaurant

Table d’exception en Provence - Bandol

Niché au cœur de l’hôtel Thalazur Bandol – Île Rousse***** « Le restaurant Les Oliviers » offre un panorama d’exception sur la baie de Rènecros et la mer Méditerranée.

Dans cette bulle préservée, les eaux limpides et le sable blanc donnent à cette plage une ambiance paisible. Le restaurant, à la décoration moderne et épurée, décline des tons de bleu et de bois pour offrir un moment à la fois authentique et intimiste.

Au cœur de cette parenthèse Bandolaise, laissez-vous guidé par le Chef Martin FÉRAGUS et ses équipes. Auteur d’une cuisine sincère et contemporaine, tissée des richesses de Provence inspirée par la Méditerranée et nourrie des souvenirs de l’ailleurs.

L’équipe de salle et sommellerie, en parfaite harmonie avec le Chef, offre un service soigné, attentif et discret, pensé pour accompagner avec justesse l’expérience gastronomique dans un cadre élégant et chaleureux.

L’esprit des lieux ; élégance méditerranéenne, émotion gastronomique et respect du terroir dans un cadre lumineux tourné vers la mer.

Informations pratiques

Le chef

Savoir-faire &
créativité culinaire

Le Chef vous invite à un voyage gastronomique unique, porté par sa créativité, son savoir-faire et son exigence. Mettant à l’honneur les plus beaux produits de la région et de France, comme les huîtres et moules de Jean-Christophe Giol à Tamaris (La Seyne-sur-Mer), ou les fruits, légumes, fleurs et herbes fraîches choisis avec soin par Audrey Angelica.
Chaque assiette devient ainsi l’écho d’une cuisine engagée, durable, et profondément respectueuse de la nature à l’image du Label Clef verte obtenu depuis 2024.

Le Chef a cocréé la vaisselle du restaurant à l’aide de la céramiste Elisabeth Rovedo pour que chaque plat puisse raconter une histoire, de la terre & mer à l’assiette.

Passion, émotion, partage sont ses principales valeures.

écoutez le podcast du chef Martin Féragus
lecture
  • martin en salle avec le saint Pierre
  • saint pierre dressage en salle avec le Chef
  • Fleur en salle avec dessert figue
  • La figue par FF

La pâtisserie au féminin

Cheffe pâtissière des lieux, Fleur Féragus transmet avec féminité une pâtisserie d’émotion, pour que chaque dessert vous invite au plaisir gourmand !

Dans ses créations, les fruits du moment associés aux plus proches producteurs sont mis en valeur.

Jouant avec les textures, le chaud et le froid, elle propose une expérience gustative harmonieuse qui finalise avec délicatesse le voyage gastronomique

La cuisine

Les Vagues

Horizon

3 escales

90 €

accords mets et vins 35 €

Écume

4 escales

110 €

accords mets et vins 45 €

Immersion

5 escales

150 €

accords mets et vins 55 €

Évasion

6 escales

190 €

accords mets et vins 65 €

Évasion Sublime

7 escales

240 €

accords mets et vins 65 €

HORIZON & ÉCUME peuvent être déclinés en VÉGÉTAL

Menu dégustation proposé pour l’ensemble des convives

Prix nets TTC par personne – hors boissons


 

Huître : Jean-Christophe GIOL à Tamaris

Foie gras : né, élevé et abattu en France – IGP sud-ouest

Pigeonneau : né, élevé et abattu en France – Maison Miéral en Bresse

Taureau : né, élevé et abattu en France AOP – Maison familiale Alazard & Roux

Olives : Isabelle MUDDU au Castelet, la Bastide de l’Oliveraie

Fromages : la consommation de lait cru est fortement déconseillée pour les enfants de moins de 5 ans

Chocolat : Nicolas BERGER, Torréfacteur de cacaos & chocolatier

Olives : Isabelle MUDDU au Castelet, la Bastide de l’Oliveraie

Fleur d’oranger : Quosentis, Julie ROCHON, nez culinaire

Aloe vera : Sam Arborescens à Carqueiranne

Les Créations

Mare Nostrum
Ecosystème marin & caviar Osciètre

36 €

Tomate de plein champ
Neige feta, Vierge riviera, huile de basilic
Sorbet tomate verte

32 €

Foie gras de canard mi-cuit
Sardines de pays fumées par nos soins & yuzu kosho

34 €

Homard bleu et artichaut
Tartare des pinces à l'huile de bergamote, glace corail et velours des têtes

120 €

Maigre de Méditerranée
Courgette et marinière au safran de Hyères

58 €

"En Rouget Noir"
Poivron rouge et ail noir
Bouillon de roche clarifié

64 €

Taureau de Camargue,
Supion farci à la provençale
Jus comme une gardiane, olivade du Castellet

64 €

Pigeonneau excellence Miéral
Bonbon de blettes & jus réduit
Farce aux abatis

69 €

Nouvelle Signature
Loup sauvages de nos côtes, sauce Champagne
Caviar de la maison Pétrossian 30 g

169 €


Chariot de fromages affinés par Amandine Tarpi

26 €

Variation autour d’un Chocolat
Sélection Nicolas BERGER, 65% origine Equateur
Olives noires, citron confit et huile d'olives

25 €

L'abricot, petit épeautre de Provence
Gingembre et fraîcheur d'aloe vera

23 €

Fruits rouges du verger
Mélisse, amandes fraîches & grillées

24 €

à offrir

Cartes Cadeaux

écume

Laissez-vous guider autour d’un menu dégustation en 4 services

Sans accord
mets et vin

220 €

commander

Prix pour 2 personnes
hors boissons

Avec accord
mets et vin

310 €

Commander

Prix
pour 2 personnes

Immersion

Laissez-vous guider autour d’un menu dégustation en 5 services

Sans accord
mets et vin

300 €

Commander

Prix pour 2 personnes
hors boissons

Avec accord
mets et vin

410 €

Commander

Prix
pour 2 personnes

évasion

Laissez-vous guider autour d’un menu dégustation en 6 services

Sans accord
mets et vin

380 €

Commander

Prix pour 2 personnes
hors boissons

Avec accord
mets et vin

510 €

Commander

Prix
pour 2 personnes