Passion, émotion &
partage
+33 (0)4 94 29 33 12
25 Boulevard Louis Lumière - 83150 Bandol
Passion, émotion &
partage
Niché au cœur de l’hôtel Thalazur Bandol – Île Rousse***** « Le restaurant Les Oliviers » offre un panorama d’exception sur la baie de Rènecros et la mer Méditerranée.
Dans cette bulle préservée, les eaux limpides et le sable blanc donnent à cette plage une ambiance paisible. Le restaurant, à la décoration moderne et épurée, décline des tons de bleu et de bois pour offrir un moment à la fois authentique et intimiste.
Au cœur de cette parenthèse Bandolaise, laissez-vous guidé par le Chef Martin FÉRAGUS et ses équipes. Auteur d’une cuisine sincère et contemporaine, tissée des richesses de Provence inspirée par la Méditerranée et nourrie des souvenirs de l’ailleurs.
L’équipe de salle et sommellerie, en parfaite harmonie avec le Chef, offre un service soigné, attentif et discret, pensé pour accompagner avec justesse l’expérience gastronomique dans un cadre élégant et chaleureux.
L’esprit des lieux ; élégance méditerranéenne, émotion gastronomique et respect du terroir dans un cadre lumineux tourné vers la mer.
Informations pratiques
Le Chef vous invite à un voyage gastronomique unique, porté par sa créativité, son savoir-faire et son exigence. Mettant à l’honneur les plus beaux produits de la région et de France, comme les huîtres et moules de Jean-Christophe Giol à Tamaris (La Seyne-sur-Mer), ou les fruits, légumes, fleurs et herbes fraîches choisis avec soin par Audrey Angelica.
Chaque assiette devient ainsi l’écho d’une cuisine engagée, durable, et profondément respectueuse de la nature à l’image du Label Clef verte obtenu depuis 2024.
Le Chef a cocréé la vaisselle du restaurant à l’aide de la céramiste Elisabeth Rovedo pour que chaque plat puisse raconter une histoire, de la terre & mer à l’assiette.
Passion, émotion, partage sont ses principales valeures.
écoutez le podcast du chef Martin FéragusCheffe pâtissière des lieux, Fleur Féragus transmet avec féminité une pâtisserie d’émotion, pour que chaque dessert vous invite au plaisir gourmand !
Dans ses créations, les fruits du moment associés aux plus proches producteurs sont mis en valeur.
Jouant avec les textures, le chaud et le froid, elle propose une expérience gustative harmonieuse qui finalise avec délicatesse le voyage gastronomique…
Horizon
3 escales
90 €
accords mets et vins 35 €
Écume
4 escales
110 €
accords mets et vins 45 €
Immersion
5 escales
150 €
accords mets et vins 55 €
Évasion
6 escales
190 €
accords mets et vins 65 €
HORIZON & ÉCUME peuvent être déclinés en VÉGÉTAL
Menu dégustation proposé pour l’ensemble des convives
Prix nets TTC par personne – hors boissons
Foie gras : canard née, élevée et abattue en France – IGP sud-ouest
Huître : Jean-Christophe GIOL à Tamaris
Pigeon : Maison Miéral. Viande née, élevée et abattue en France
Chocolat : Nicolas BERGER, Torréfacteur de cacaos & chocolatier
Olives: Isabelle MUDDU au Castellet, la Bastide de l’Oliveraie
Brousse du Rove: fromage de chèvre AOP, fromagerie des hautes Garigues par Christophe MARCEL
Fromages : la consommation de lait cru est fortement déconseillée pour les enfants de moins de 5 ans
Mare Nostrum
Ecosystème marin & caviar Osciètre
36 €
Tomate de plein champ
Neige feta, Vierge riviera, huile de basilic
Sorbet tomate verte
32 €
Foie gras de canard mi-cuit
Sardines de pays fumées par nos soins & yuzu kosho
34 €
Homard bleu et artichaut
Tartare des pinces à l'huile de bergamote, glace corail et velours des têtes
120 €
Maigre de Méditerranée
Petit pois, herbes à pied sauvages
Marinière de coquillages à l’estragon
58 €
"En Rouget Noir"
Poivron rouge et ail noir
Bouillon de roche clarifié
64 €
Pigeonneau excellence Miéral
Farce de Morilles, cappelletti en cuisses, bonbon de blettes aux abattis,
Jus réduit
64 €
Chariot de fromages affinés par Amandine Tarpi
26 €
Variation autour d’un Chocolat
Sélection Nicolas BERGER, 65% origine Equateur
Olives noires, citron confit et huile d'olives
25 €
Fraises Ciflorette de la Cadière d'Azur
Brousse de chèvre du Rove et bouquet de roquette
23 €
Rhubarbe en jeu de textures
Vanille grand cru de Tahiti, effluve de fleur d’oranger
23 €
écume
Laissez-vous guider autour d’un menu dégustation en 4 services
Immersion
Laissez-vous guider autour d’un menu dégustation en 5 services